Santé et Médecine

AVANTAGES DE LA RÉDUCTION DE LA VIANDE ROUGE DANS L'ALIMENTATION

LA VIANDE ROUGE ET LE CHOLESTÉROL

Une nouvelle étude a montré qu’une réduction de moitié de la quantité de viande rouge et transformée (RPM) dans le régime alimentaire peut avoir un impact significatif sur la santé, en réduisant la quantité de «mauvais» cholestérol LDL dans le sang, ce qui réduit le risque de développer une maladie cardiaque.

 

RÉDUIRE LE CHOLESTÉROL

Les résultats publiés dans la revue Food & Function, ont montré que le changement le plus significatif était une baisse de la quantité de cholestérol LDL dans le sang, et que ceux présentant les taux les plus élevés au début présentaient la plus forte baisse. Globalement, le taux de cholestérol LDL a baissé d’environ 10% en moyenne, les hommes (qui avaient tendance à avoir les valeurs de départ les plus élevées) ont connu le plus grand changement.

Pour cet essai d’intervention, 46 personnes ont accepté de réduire leur consommation de viande rouge sur une période de 12 semaines en la remplaçant par de la viande blanche, du poisson ou un substitut de viande, ou en réduisant la taille des portions de leur viande rouge. Ils ont tenu un journal alimentaire pendant l’étude et ont subi des tests sanguins au début et à intervalles réguliers.

Le professeur Andrew Salter, de l’école de biosciences de l’Université de Nottingham, a dirigé l’étude et a déclaré: “Avec un taux élevé d’acide gras saturé, le contenu en viande rouge et en viande transformée a été associé à des maladies cardiaques et à d’autres maladies chroniques, notamment le cancer du côlon. Des études ont montré chez les personnes qui consomment le plus de viande, le risque de décès par maladie cardiaque augmente de 40%. 

Les résultats de la présente étude ont montré que, même chez les individus relativement jeunes et en bonne santé, des modifications relativement faibles de la des modifications du cholestérol LDL qui, si elles étaient maintenues sur une période de temps prolongée, pourraient potentiellement réduire le risque de développer une maladie cardiaque. “

En plus de réduire les niveaux de cholestérol LDL, les chercheurs ont été surpris de voir une chute des globules blancs et rouges dans le sang.

La Dre Liz Simpson, de la Faculté des sciences de la vie de l’Université de Nottingham, est co-auteur de l’étude, explique que : “La viande est une source riche en micronutriments (vitamines et minéraux) nécessaires à la fabrication des cellules sanguines. pour obtenir ces nutriments dans les régimes à base de plantes, nos résultats suggèrent que ceux qui réduisent leur consommation de viande doivent s’assurer que leur nouveau régime contient une grande variété de fruits, de légumes, de légumineuses et de grains entiers pour fournir ces nutriments.

Le professeur Salter, qui entreprend des recherches pour trouver des moyens plus durables de nourrir une population croissante, dans un climat en mutation, explique: “En plus d’améliorer la santé de la population, la réduction de la quantité de viande rouge que nous mangeons est également importante du point de vue de la sécurité alimentaire et de la durabilité, car l’élevage utilise une grande partie de nos ressources naturelles et contribue largement à la production de gaz à effet de serre. Une partie de nos recherches est centrée sur la recherche de sources alternatives d’aliments plus durables, qui nous fournissent les protéines et autres nutriments fournis par la viande, mais sans les effets négatifs sur la santé et l’environnement “

 

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